De
la vitamine C dans la rose : bac S La Réunion 2010
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Le
fruit de la rose ou de l'églantier est nommé cynorhodon. Il est utilisé
en phytothérapie pour prévenir la fatigue et renforcer les défenses
immunitaires. Il contient des tanins, les vitamines A et B et est aussi
très riche en vitamine C ou acide ascorbique. On trouve en pharmacie de
l'extrair de cynorhodon sous forme de gélules. La formule de l'acide
ascorbique est :
Dans la suite de l'exercice, on notera l'acide ascorbique sous la forme AH, acide du couple AH / A-.
On désire comparer l'apport en vitamine C d'une gélule de cynorhodon,
produit naturel, avec celui d'un comprimé de type Laroscorbine500,
produit de synthèse. Pour cela on détermine par titrage, la quantité
d'acide ascorbique présente dans une gélule.
Protocole expérimental. On dissout dans l'eau, le contenu d'une gélule de cynorhodon dans une fiole jaugée de 100,0 mL.
Puis on réalise le titrage pH-métrique du contenu de la fiole jaugée à
l'aide d'une solution d'hydroxyde de sodium de concentration molaire cB = 0,10 mol/L.
Calculer la masse molaire moléclaire de l'acide ascorbique notée MAH.
Formule brute de l'acide ascorbique : C6H8O6 ; MAH = 6*12+8+6*16 =176 g/mol.
Pendant la durée de la salve l'onde est périodique. Ecrire l'équation de la réaction support du titrage. AHaq + HO-aq = A-aq + H2O(l).
L'équivalence acido-basique : Définir par une phrase l'équivalence acido-basique. A
l'équivalence acido-basique, les quantités de matière des réactifs mis
en présence sont en proportions stoechiométriques ; avant
l'équivalence, l'un des réactifs est en excès, après l'équivalence,
l'autre réactif est en excès. Donner la relation entre les quantités de matière des réactifs introduits à l'équivalence. n(HO-) = n(AH) ; VBE CB =0,10 [AH]
Le suivi du titrage permet de tracer la courbe pH= f(VB).
En précisant la méthode employée, déterminer les coordonnées du point équivalent E. On utilise la méthode des tangentes.
En déduire la quantité de matière en acide ascorbique nAH contenue dans une gélule de cynorhodon.
nAH = VBE CB =5,2 10-3*0,10 = 5,2 10-4 mol. En déduire la masse mAH d'acide ascorbique présente dans une gélule. mAH = M(AH)nAH = 176*5,2 10-4 = 0,09152 g ~92 mg. Un comprimé de Laroscorbine 500 contient 500 mg d'acide ascorbique. Quel est, entre la gélule de cynorhodon et le comprimé de Laroscorbine, le composant le plus riche en vitamine C ? Le comprimé de Laroscorbine est le plus riche en vitamine C.
