Aspartame ; peptide En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l’utilisation de Cookies vous proposant des publicités adaptées à vos centres d’intérêts.

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Aspartame. 6 pts L'aspartame est un édulcorant appelé " sucrette". Lors de la digestion, l'aspartame s'hydrolyse dans l'estomac. Les produits de la réaction sont deux acides a-aminés ( dont la phénylalanine) et du méthanol. La formule semi-développée de la phénylalanine est : Entourer et nommer les groupes fonctionnels que vous connaissez.   Cette molécule est-elle un acide a-aminé ou un dipeptide ? Justifier. On retrouve le groupe d'atomes caractéristiques d'un acide aminé : . On ne retrouve pas le groupe d'atomes caractéristiques d'une liaison peptidique :   . .   La molécule de phénylalaline compte un atome de carbone asymétrique. Repérer le carbone asymétrique par un astérisque. Un atome de carbone asymétrique est tétragonal et compte 4 substituants différents. La phénnylalanine présente deux configurations D et L. Représenter la configuration D en projection de Fischer. L'aspartame. Entourer le groupe ester et la liaison peptidique.   Sur la formule semi-développée de l'aspartame, noter d'un astérisque les carbones asymétriques.     Web www.chimix.com Chloé décide d'aller faire un pique nique à la campagne. Elle s'installe dans l'herbe et sort de son sac : des andwiches, une salade en vinaigrette, des fruits, une bouteille de 250 mL de boisson pétillante allégée en sucre, contenant de l'aspartame. La molécule d'aspartame est la suivante : Recopier la formule et repérer clairement les groupes ester et amide. Lorsque l'aspartame attaint l'estomac, il peut subir une hydrolyse. La réaction de la transformation est alors : aspartame + eau = acide aspartique + phénylalanine + méthanol. La formule semi-développée de l'acide aspartique est : Nommer les groupements encadrés. A quelle famille appartient cette molécule ? Acide a aminé. Identifier le(s) carbone(s) asymétrique (s) et dessiner l'acide L-aspartique en représentation de Fischer. L'acide aspartique est un acide aminé essentiel. Dans certaines conditions, il peut réagir avec l'alanine pour former le dipeptide Asp-Ala que l'on retrouve dans l'hémoglobine : Entourer la liaison peptidique.  Ecrire la formule semi-développée de l'alanine. Nommer B. H2O, eau En utilisant les abréviations Asp pour l'acide aspartique et Ala pour l'alanine, nommer les autres dipeptides susceptibles d'être obtenus. Ala-Ala ; Asp-Asp, Ala-Asp.

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